留住春天—草莓酱

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每到早春,🍓是最开始在市场流行的水果。靓丽的颜色,酸甜的味道,让我日啖草莓三百颗,只愿留在春天里。
让我们留住它的味道吧

用料  

草莓 1000g
40%总重

留住春天—草莓酱的做法  

  1. 新鲜草莓,用小苏打水浸泡,清洗干净,去蒂,控干水份。

    留住春天—草莓酱的做法 步骤1
  2. 称量总重40%的糖,和草莓搅拌均匀。举例,草莓1000g,需要糖为xg,列方程式,并解方程:
    X/(1000+X)=40%,糖为666g
    糖的含量大于40%,利于防腐,药剂学说

    留住春天—草莓酱的做法 步骤2
  3. 加入糖,2小时以后,草莓开始渗出液体,不用再加水。

    留住春天—草莓酱的做法 步骤3
  4. 煮草莓酱,开始泡沫很多,要不断搅拌,防止糊底。

    留住春天—草莓酱的做法 步骤4
  5. 泡沫不断减少,酱开始变粘稠。

    留住春天—草莓酱的做法 步骤5
  6. 颜色变深

    留住春天—草莓酱的做法 步骤6
  7. 把玻璃瓶倒扣,开锅后,蒸20分钟,消毒。

    留住春天—草莓酱的做法 步骤7
  8. 装瓶,扣盖。

    留住春天—草莓酱的做法 步骤8
  9. 装瓶后,再加热20分钟,灭菌。

    留住春天—草莓酱的做法 步骤9
  10. 草莓酱成功。可以抹面包,做蛋糕,做布丁,做冰淇淋。名符其实的真草莓酱。
    你也可以把草莓搅烂,再做酱。我喜欢吃有草莓块的,就没有搅碎。

    留住春天—草莓酱的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2020-04-06 20:49:47
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