油皮材料: | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 53克 |
绵白糖 | 20克 |
水 | 60克 |
酥皮材料: | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
食用色素 | 适量 |
馅料: | |
低糖红豆沙 | 400克 |
装饰: | |
鸡蛋 | 1个 |
熟白芝麻 | 适量 |
主要的材料来个大合影~🌸
把油皮的所有材料混合,揉成面团,拿出揉面包的劲头,把面团揉至光滑,出膜,用保鲜膜将面团包好,醒面30分钟~🌸
把酥皮的材料混合,揉成面团,食用色素少量多次的一点点添加,我比较喜欢嫩嫩的粉色,你可以按照你的喜好添加,把颜色揉均匀就可以了,不用揉太久,要不猪油都化啦,也用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟~🌸
红豆沙25g一个,搓圆圆,备用~🌸
油皮分成16个,搓圆圆,盖上保鲜膜松弛20分钟~🌸
酥皮也分16个,同样也搓圆,盖保鲜膜松弛20分钟~🌸
都松弛好了之后,油皮在手里按压成圆片,不用太薄,然后像包元宵一样给酥皮包里面,收口捏紧~🌸
包好后,稍稍按压一下,盖保鲜膜,松弛20分钟~🌸
将面团收口朝上,用擀面杖从中间擀,向上擀一下,向下擀一下,擀成牛舌状,切记不要来回擀~🌸
然后从一头卷起,继续盖保鲜膜松弛20分钟~🌸
将松驰好的取一个,竖着放,用手稍稍按压一下,依旧是从中间擀,向上一下向下一下,还是不能多擀哦~🌸
还是从一头卷起,收口处朝下,盖保鲜膜继续松弛20分钟~🌸
将收口朝上,用手指按压一下~🌸
把两边捏起来~🌸
用手按压一下,扁扁的,不用太薄哦~🌸
包红豆沙,收口一定要捏紧~🌸
收口朝下,在手里按压成扁扁的,不用太薄了哈,用刀均匀的切5刀,中间要留一些地方,做花蕊~🌸
五个角分别捏好,一定要捏紧,要不烤完就开了,不好看啦~🌸
用刀在每一个花瓣上压两个印子,这样花瓣显得生动自然,中间沾一点蛋液,放一些白芝麻~🌸
美美哒,烤箱预热170度~🌸
这颜值,太漂亮啦,我都不敢相信是我捏出来的,我觉得烤之前是最最好看的,可以多多拍些照片~🌸
烤箱预热好后,170度30分钟,最后5分钟要关注一下上色程度,有的烤箱火大,最后5分钟需要盖锡纸,要不颜色就不好看啦~🌸
这桃花,不泡杯茶都对不起这颜值~
哈哈哈哈哈好好看~🌸