纯手工阿胶糕

優質的阿胶原塊，氣味純香

黃酒，我習慣用這個，其實牌子不限，喜歡就好

紅棗去核（熬糕當天再處理）

剪成丁

核桃去殼取肉，放烤箱，上下火150度烤十分鐘，其間翻動一次，讓核桃肉烤得更均勻，吃起來更香，烤好后掰成丁；我用的黑芝麻是免洗已炒制的熟芝麻，所以省了炒制這一步。

阿胶原塊，提前兩天用黃酒浸泡（天氣冷時需提前三天泡），黃酒和阿胶很好地融合,發揮出阿胶的藥性。

泡了兩天後的阿膠，像不像一鍋cappuccino 🥰

開小火加熱，用鍋鏟慢慢攪動，粘在鍋底的阿膠塊遇熱便會離鍋，所以不要着急去鏟它；待阿膠塊完全溶化，轉中火，其間不時攪動以防粘底；熬到出現三四個中等大小的泡泡時，關火，放冰糖（事先用研磨機打成粉末，更容易溶化，以免糖未溶，糕已老）；待冰糖溶化掉2/3左右，便可開小火，不停攪拌，阿膠液重新翻滾後，轉中火，減少攪拌頻率（但不能停止不攪，會粘底的，等待出現一個超級大泡泡。    PS：糖不可早放，放糖後很容易糊的。

出現大泡泡後，查看掛旗，如圖凝固就可以了。

轉小火，開始撈料：紅棗和玫瑰混合均勻後倒入阿膠液-攪拌均勻-放枸杞-攪拌均勻-放核桃-攪拌均勻-芝麻分三次放，每次都要攪拌均勻。

模具提前鋪好油紙，裝料（先裝滿四個角落）

表面鋪上油紙，使勁壓平

放置八小時左右，徹底涼透便可切成條

再切成片，包上米紙

獨立包裝，方便攜帶

裝盒，放冰箱冷藏保存

早餐來兩片

下午茶來兩片