麻薯血糯米夹心可可软欧
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人做过这道菜
我是惠惠吖
麻薯和血糯米的内心非常好吃柔软
用料
| 可可面团 | |
| 王后高筋面粉 | 250克 |
| 法芙娜可可粉 | 15克 |
| 冷藏鸡蛋 | 1只 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 水 | 120~130克+（根据鸡蛋大小调整） |
| 麻薯用料 | |
| 水磨糯米粉 | 70克克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 10克 |
| 泡过的血糯米 | 100克 |
| 血糯米 | 泡过水的血糯米100克 |
| 水 | 120克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
麻薯血糯米夹心可可软欧的做法
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玛捷斯主锅一字刀头：除黄油和盐以外材料全部放入，设置速度10/5分钟揉至扩展
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加入黄油和盐再设置速度10/5分钟揉至手套摸
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面团整圆等待发酵至2倍的同时开始制作麻薯和血糯米部分
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麻薯所有材料混合后放入蒸锅，盖上保鲜膜蒸20分钟。
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血糯米加水蒸40分钟
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食物处理器小碗：蒸好的麻薯凉至70℃以下放入10克黄油，速度6，搅拌至黄油全部吸收。加盖保鲜膜备用。
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食物处理器小碗：血糯米加牛奶和糖Auto速度打30秒。
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面团发酵完后分割成五份，每份100克左右，松弛15分钟。
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面团擀成长方形，将麻薯直接拉开，均匀铺在面团上，血糯米抹在麻薯上。
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卷起收紧口，滚圆，拉长一点，整理成喜欢的形状，进行二次发酵至两倍大。
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烤箱预热上火175℃，表面扑上喜欢的图案，也可以是割出喜欢的图案。烤20分钟，注意观察上色。
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面包本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯血糯米内陷非常好吃。
小贴士
卷的时候一定要收紧口受热麻薯可能会爆出来
