茄子绞肉咖喱饭

茄子切成小丁，撒上盐腌制一会儿，等到茄子出黑水。洋葱也切成小丁。

锅子预热，加入沙拉油，倒入洋葱煸炒香。然后加入猪绞肉，慢慢炒出肉汁来，最后放入茄子丁炒匀。

炒均匀以后倒入水，可以多倒一点，没过食材，开大火煮沸以后去浮沫。

咖喱块切成小丁以后放碗里，用勺子舀两三勺煮茄子猪肉的汤水进去，慢慢搅开以后倒入在煮的食材中。（一定不要偷懒省去这步，这样可以防止粘锅底）

加入欧芹碎，慢慢搅拌开以后开中小火慢慢炖，炖到肉末颜色与咖喱融为一体，汤汁浓稠就差不多了。

出锅前加入一小块奶油，搅拌均匀就好了。