100%全麦无油贝果（无需出膜，无面包机）

Name: 100%全麦无油贝果 （无需出膜，无面包机）
Ingredients: 贝果面团：; 300克全麦粉; 3克酵母; 5克盐; 190ml牛奶（水）; 煮贝果的水：; 1000ml水; 50克白砂糖

1 人做过这道菜

无油代餐100%全麦贝果，超容易上手哒，无需揉出手套膜，特别简单的小方子，供大家参考哦，不喜勿喷谢谢啦
韧劲的外皮，柔软的内芯，独有的麦香，胖乎乎，圆鼓鼓超可爱却又无胆固醇超低卡的全麦贝果你值得拥有哦
🌟关于煮贝果的水：我认为放糖后会使贝果烤出来色泽更好看，也会提升贝果口感，控糖严格的也可以不加哦，使用黑全麦粉的也可以不加，因为烤好后的颜色都差不多，不过入水煮这步是必须的哦
⭐关于贝果的醒发与发酵：贝果是一款超简易短发酵的面包哦，不过口感和暄软的面包可不同。如果喜欢口感松软一点的，可以适当增加醒发时间。
🌟贝果新吃法：https://www.xiachufang.com/recipe/104566522/
🌟100％无糖无油口袋饼pita烤箱面包链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104565600/

用料

贝果面团：
全麦粉	300克
酵母	3克
盐	5克
牛奶（水）	190ml
煮贝果的水：
水	1000ml
白砂糖	50克

100%全麦无油贝果（无需出膜，无面包机）的做法

300g全麦面粉（我用的是新良全麦粉），3g酵母粉，5g盐混合搅散，慢慢加入190ml牛奶或水，揉至光滑的面团（全麦面粉吸水性不同，可根据情况来判断水量）
揉好后分成大小均等的小圆面团，我分了5个小面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟（醒发是为了便于整形，一定要盖保鲜膜哦，不然面团会很干）
可以先搓成椭圆形的面团哦，这样方便擀面
再擀成图中这个形状的
如图，先折面皮上方的三分之一
如图，在上方三分之一处沾适量清水（方便黏合），再折面皮下方的三分之一
再沾适量清水在接口处，对折后，用手搓成椭圆形细条，一定要固定住哦，不然煮贝果的时候是会散架的
如图，把细条尾部用擀面杖压扁
如图，将细条另一端围过来，做成一个空心圈圈（我喜欢中间圈圈偏大的贝果，所以面皮擀的比较长哦）
压扁的尾部沾适量清水，捏紧收口，收口向下
底部垫剪好的油纸，发酵至1.5倍大（夏天大概25分钟，冬天因为室温低，我发酵了50分钟左右，用手戳一下面团，感觉里面有气体了就差不多啦，不要发酵过头了哦，会使贝果没有嚼劲）
烤箱预热180°
锅中倒入1000ml水，放入50g白砂糖或红糖，大火烧开水，然后转小火，带着油纸直接放入锅中（翻面时，油纸会自己脱落），每面大概煮30秒，两面共1分钟左右，煮到表皮发皱就好咯
放入烤箱180°18分钟（每个烤箱脾气不同，按自己的烤箱来判断哦，我使用的是小熊烤箱）
贝果出炉啦，口感柔韧劲道，带着全麦独有的麦香，越嚼越香，可以从中间横着切开，抹上酱料，夹入配菜哦，不过直接原味吃也是很棒的选择哦