麻辣鸭头
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清浅ˋ旧时光ァ_abuc
用料
| 六和鸭头两包 | 18个 |
| 八角 | 4-5个 |
| 香叶 | 6-8片 |
| 桂皮 | 3-4块 |
| 花椒 | 手抓一小把 |
| 干辣椒 | 看个人喜好，我会放6-7个 |
| 姜 | 5-6片 |
| 大蒜 | 一般我都剥半个 |
| 豆瓣酱 | 2勺（勺子满满的两勺，我个人喜欢吃辣） |
| 啤酒 | 1瓶（玻璃瓶的） |
| 白砂糖或者冰糖 | 半勺（或小冰糖5-6颗，我是指甲盖大小的冰糖哦） |
| 蚝油 | 半勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 3分之一勺 |
| 水 | 一瓶啤酒之后以水末过鸭头为准 |
麻辣鸭头的做法
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先把鸭头泡在水里解冻，从鼻梁骨这挤压，使鸭头的脏东西从鼻翼两孔里排出（这一步很重要哦，很脏的！），（泡温水里完全化开）清洗两遍
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鸭头冷水下锅，加几片生煎片，料酒，开火焯一下（3分钟左右），焯好之后洗干净待用
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准备好八角香叶茴香桂皮干辣椒等这些干料，锅里倒油，放入生姜片和大蒜炒香，放入香料爆炒，加入两勺豆瓣酱炒香，放入洗净的鸭头翻炒均匀
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倒入一整瓶啤酒，加适量的酱油（生抽和老抽）少许盐、蚝油、白砂糖或者冰糖，适量加点水（以水末过鸭头为准），小火慢炖2小时左右即可
小贴士
1一定要挤压下鼻梁骨那里，真的很脏
2冰糖或白砂糖要适量，放多了会很甜影响口感
3最好是放啤酒炖，水炖味道没啤酒香
4一定要大火煮沸后转小火炖，这样才能入味
5要隔15分钟左右翻一下鸭头，以防粘锅
2冰糖或白砂糖要适量，放多了会很甜影响口感
3最好是放啤酒炖，水炖味道没啤酒香
4一定要大火煮沸后转小火炖，这样才能入味
5要隔15分钟左右翻一下鸭头，以防粘锅
