奶黄包（自制奶黄馅）

1、面粉加入低粉、奶粉、酵母混合均匀，然后加入牛奶混合成光滑的面团，牛奶要分次加入，不要一下子倒入，揉成光滑不粘手的面团即可

2、面团揉好放置温暖处发酵，夏天室温发酵半个小时，冬天烤箱28度发酵一个小时

3、取三个鸡蛋，每个约55克左右的，然后分离蛋清和蛋黄

4、把3个蛋黄敲入碗里加入60克细砂糖搅拌均匀后加入180克纯牛奶搅拌均匀

5、黄油隔水软化成黄油液

6、将奶粉和低粉混合过筛放置备用

7、将低粉和奶粉分三次加入蛋奶液中，搅拌均匀至无颗粒

8、最好是将搅拌完的蛋奶粉浆过筛一遍，这样煮出来的奶黄馅会细腻一点

9、最后加入黄油液混合均匀

10、接下来倒入平底锅，中小火炒，最好使用刮刀或木铲子之类的，方便搅拌翻炒压炒

11、炒到如图的状态就快差不多了，炒到不粘锅底可以抱团的干爽状态即可

12、炒完后如图所示，锅底不会粘黏，然后放凉备用

13、这时候刚好取出发酵好的面团，拿出来轻轻揉一揉进行排气，然后将面团每个分成38克左右，擀圆

14、奶黄馅冷却后搓成丸子状，每个18克左右

15、取一片皮包入奶黄馅，滚圆后收口朝下

16、做造型的奶黄包可以在顶部剪个十字，然后轻轻将四个角往外翻一点，这样蒸出来才会好看

17、全部做好放入蒸笼，锅内加入40度左右温开水，进行二次发酵15分钟，发酵至1.5倍大，二次发酵完了之后冷水入锅蒸15分钟即可，蒸完焖个两三分钟就可以了

18、出炉啦，味道很好，娃们吃了一个又一个

19、成品

20、香甜可口松软好吃