芝士古早蛋糕

用锡纸包裹住蛋糕盆外层，在蛋糕盆没放一块食品料理纸。

把所有的材料按指定的份量准备好。

用瓷的碗装100克玉米油，把碗放入微波炉，中火加热100秒，也就是一分半钟左右，油温大概在70摄氏度即可，有温度仪测量最好。

把12可低筋面粉过筛加入到热油里，用Z字型方式搅拌均匀，再加入80克常温牛奶，用Z字型方式搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀成这样渣渣的面糊状，这是正常现象，不要担心。

把8颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，记住，蛋白里不能有一点蛋黄，不然会影响蛋白打发。

把8颗蛋黄加入步骤5的面糊里，同样用Z字型方式搅拌均匀备用。

蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐(没有柠檬汁可用白醋代替)，分三次将白砂糖加入到蛋清中，打蛋器用高速将蛋清打发至中性发泡，打蛋器提起，蛋白有湾尖勾，把盆内蛋白倒扣不倒即可。

取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌的手法将其拌匀，再将拌均的蛋白蛋黄面糊倒入蛋白盆内，同样用翻拌的手法将其拌匀，过程中注意，不要用搅拌的手法，以防蛋白消泡影响蛋糕的蓬松感。

倒一半面糊倒蛋糕盆内，铺上6片芝士。

再把另一半面糊倒入蛋糕盆内，表面抹平。

烤箱160摄氏度预热10分钟，烤盘加温水，温水量为烤盘容量的二分之一。预热完毕把蛋糕放入烤箱，上下火160摄氏度烤30分钟后蛋糕表面上色，便打开烤箱在蛋糕上面盖一层锡纸，避免蛋糕过度上色。继续上下火160摄氏度烤40分钟。

把蛋糕从烤箱拿出后，轻轻在桌面轻轻摔一下，迅速把蛋糕连食物料理纸一起取出来，然后把料理纸撕开，避免水蒸气让蛋糕便得湿润，这一步非常重要。

美味的芝士古早蛋糕完成了，不喜欢芝士的没有可以把不加芝士，那便是原味古早蛋糕了，味道也很不错，大家试试吧！