家常版鸡爪煲

备菜：按照图片中的材料洗净备用。

小土豆是大陈岛产的，皮薄肉黄，非常粉糯。我们都直接拿多功能剪刮皮撕掉。推荐粉糯种的土豆哦！

鸡爪，鸡中翅入冷水锅焯水6分钟，锅里下适量料酒和姜片去腥。

大火煮沸会出来很多杂质，需要沥干入冷水二次清洗，增加弹性。

锅里倒入适量油爆香姜蒜。

洋葱对半切成小块，先使用一半过油爆香，另一半出锅前加，既有洋葱香，又有洋葱爽脆口感。

下半颗洋葱爆香。

放入胡萝卜翻炒片刻出红油。

下小土豆继续过油翻炒片刻。

放入辣椒、鸡爪、鸡中翅和香菇过油炒香。

看到鸡中翅微微焦黄，放入2勺蚝油，2勺老抽，4勺生抽5勺料酒调味，炒出酱色入味上色。

加入600ml清水大火煮开。

煮沸后要持续大火约10分钟，快速出胶质的关键。转小火10分钟。

汤汁渐浓越收越少，约剩余40%时放入另半颗洋葱（这时候放，会保持洋葱爽脆口感，增加甜味）。

放入芝士年糕，开大火让芝士年糕快熟约6分钟左右即可。

年糕约煮6分钟后放入大蒜苗，开盖大火收汁。

建议多留一点汤汁，可以拌饭，哈哈哈😄…我是从小吃猫儿饭长大的，可见我是有多爱拌饭！！

家常版鸡爪煲，没有放豆瓣酱和虾，朴实又家常。香菇太入味了，千万不要吝啬，一定要多放一点香菇。