面团: | |
高筋粉 | 500克 |
南瓜泥 | 320克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 50克 |
馅料: | |
黄油 | 40克 |
椰蓉 | 80克 |
糖 | 40克 |
蛋黄(生) | 2个 |
南瓜泥 | 20克 |
奶粉 | 25克 |
面粉过筛。
南瓜控制水量,可以微波炉高火5分钟/盖保鲜膜蒸15分钟,煮熟,压碎。追求细腻的,可以在破壁机里低速搅打至细滑。
除黄油外的所有用料都称好,混合均匀
厨师机揉面,直至出现粗膜。加入黄油,揉至黄油完全吸收。(盆内壁光滑,面团柔软光滑,可以拉出手套薄膜),放在边上慢慢发酵至2-2.5倍。
发酵期间,制作黄金馅料。碗里剩下的双倍南瓜泥和其他馅料充分混合均匀。这时候还是有点粘手。放入冷藏室,让椰蓉充分吸收油份和蛋黄。
南瓜面团发酵好以后,切成2半(正好2条)滚圆排气。松弛15分钟以后,擀开呈长方形。
铺上黄金馅料。注意侧边都预留1厘米,收口部分预留5cm
松松卷起。。
放入吐司盒
轻轻卷起,放入吐司盒进行二发
烤箱上下火,180度预热10分钟,上火190,下火180,烤制时间大约30-35分钟。
双倍南瓜,双倍快乐!