洪湖莲藕丸子

莲藕洗净切成小片

莲藕丸子：
1、肉馅和莲藕比例2：1
2、莲藕切碎，越碎越好
3、蒜适量，切碎（爱吃蒜味多放不爱吃少放）
4、耗油、生抽、盐、五香粉、胡椒粉适量（根据个人口味儿放，因为有人口重就多放点， 口轻就少放点）我放了三勺耗油两勺生抽，一点点盐，一点点五香粉和胡椒粉。
5、淀粉100克左右
6、所有食材放到一起，一个方向搅拌起筋7、鸡蛋要一个一个放，每种肉和藕水分不一样，鸡蛋一定要一个一个放，不然稀了不成个，炸的时候就散了。
8、油烧到6分熱转小火，虎口挤出丸子，勺子挖下放到油锅中，炸到发黄全部捞出来，（稍微晾凉）再开大火，全倒进去炸到金黄就可以了[悠闲]

好吃的不得了，这一盘连渣都没剩。

再切碎，越碎越好。

肉馅准备好吃，我用的五花，有点肥肉好吃

蒜绞碎

所以绞好食材，都放在一起，先放一个鸡蛋

加入淀粉耗油生抽五香粉胡椒粉淀粉，一个方向开始搅拌。

如果中途肉馅太干再放一个鸡蛋（注意，鸡蛋一定要一个一个放）

搅拌大约20分钟左右，馅起筋就可以了，然后开始炸丸子。
油温6成热，关中小火丸子放入。要注意调节火的大小，控制好油温。

第一遍炸到表面微黄就可以捞出来了。

晾凉后，吃多少再大火回下锅就好了。剩下的可以保鲜袋保存好，冷藏保存，两三天也就吃没了。