粉蒸排骨
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人做过这道菜
老邓-十年
餐桌上每隔一断时间，必定会上一次的美味，换成五花肉、牛肋条、羊肉、肥肠这些都非常不错哦~
用料
| 1.米粉部分： | |
| 大米 | 150克 |
| 干辣椒段 | 5克 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 2.腌制部分： | |
| 排骨 | 500克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 40克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 郫县豆瓣 | 30克 |
| 料酒 | 20克 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 油 | 50克 |
| 水 | 60克 |
| 3.垫底材料： | |
| 红薯 | 300克 |
| （也可以用南瓜，土豆，芋头，当然，略带甜味的红薯最佳） | |
| 4.葱花或香菜 | 2根 |
粉蒸排骨的做法
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大米，花椒，辣椒，八角，进烤箱，200度，10分钟左右，以米粒微微发黄为准。
盯着点，注意别烤过了
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烤好的大米，倒入干燥的主锅，设置10秒/速度8
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打好的米粉
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洗净的排骨放入主锅
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所有调料，包括油和60g水，全部放入主锅
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设定1分钟/反转速度2
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蒸盘留水，不用擦干，铺上烹调纸
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烹调纸贴合，四周多的剪去，特别是蒸盘两侧的气孔处剪平，留出水汽通道。
铺上红薯块。图上用了一个中等大小的红薯，不够300g，这个量也没问题。
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将主锅里拌好的肉均匀铺到蒸盘上，注意不要刻意去压实，松散摆平即可
可以同时加一些嫩蚕豆一起蒸，最好混合到米面里，此图是后来想起才又加的/捂嘴笑/
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主锅加水1800克，盖上主锅盖，架上蒸锅组，设定99分钟/V/速度1
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收货，撒上葱花或香菜叶
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口味适中，米肉皆软糯
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后记：
蒸锅蒸粉蒸肉时，主锅可以这样炖一锅香拐，水一定加足到max，设定99分钟/V/反转1
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99分钟结束时。
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香拐汤，自行调味吧~
小贴士
关于调味料，口味重的，生抽多加5-10克，花椒粉辣椒面可以任性加😋
如果蒸五花肉，油可以减半
如果蒸五花肉，油可以减半
