再也不用烦恼剩余蛋清该怎么办了，色香味俱全的蛋白蛋糕

布丁剩下的蛋清，108克

把这三个东西混合在一起，之字形搅拌，最好低筋粉过筛，我没过，偷懒了，问题不大

搅拌方法就是这样，总之不可以打圈

白砂糖分三次倒进去，加盐，打发蛋清，打出尖尖

刮刀挖一勺打发好的蛋白放进之前和好的牛奶油低筋粉的混合物中，混合均匀

把混合好的小部分再回倒入剩下的打发好的蛋清里搅拌均匀

我加了一些蔓越莓干在里面，也是临时起意

混合均匀

倒入模具，用刮刀把表面抹抹平

150度烤35分钟，我烤出来了一个甲骨文，那两点是我30分钟时用牙签戳一下看看中间粘不粘的，其实30分钟就已经好了，我感觉表面颜色可以再深一点点就又继续了5分钟。

脱模的样子

用刀切开，里面组织细腻，口感非常好，明天早饭解决了