无奶版松饼
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tulip0930
用料
无奶版松饼的做法
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将蛋黄、水、低筋面粉混合均匀。
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将柠檬汁或白醋滴入蛋白，分3次加入白砂糖，打发蛋白。
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将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。
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锅底抹一层薄薄的植物油，舀入松饼糊，开小火，盖上锅盖焖8分钟左右。松饼厚度、锅和火不一样，焖的时间也不一样，焖的时间由松饼状态决定，松饼表面凝固，刚好能用铲子翻面时就行。
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揭开锅盖，翻面，盖上锅盖再焖3-4分钟，关火，出锅，晾凉。
小贴士
1.用蛋抽混合蛋黄、水、低筋面粉时，可用画Z字的手法，低筋面粉可分次筛入，应尽可能避免面粉起筋。
2.用的是新良的低筋面粉，连壳70g左右的洋鸡蛋。
3.松饼大小厚度不同，锅不同，火不同，焖的时间会有差异，可视情况调整。
2.用的是新良的低筋面粉，连壳70g左右的洋鸡蛋。
3.松饼大小厚度不同，锅不同，火不同，焖的时间会有差异，可视情况调整。
