金针菇蛋汤,味道鲜美,可作为减肥餐

7.9 综合评分
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涮火锅和煮麻辣烫是大多数人食用金针菇的主要方式,当然还有很多人用来拌凉菜,但是我最喜欢的做法还是做汤。

因为金针菇里面氨基酸的含量要远远高于其他常见食用菌,所以味道格外鲜美,而用它来做汤,能够最大限度地释放它的鲜味。

做法虽然简单,但是这是我最喜欢的汤之一,最爱它的鲜味,还有金针菇脆韧的口感。而且这道汤非常清淡,搭配大荤的菜吃会非常爽口,单吃也是可以作为减肥餐的,老少皆宜哟~

用料  

金针菇 300克
鸡蛋 2颗
大葱 3-5厘米
生姜 2片
香菜 3-5根
生抽 1/2汤匙
3勺
香油 5滴

金针菇蛋汤,味道鲜美,可作为减肥餐的做法  

  1. 葱切葱花,生姜切沫,香菜切段备用。

    金针菇蛋汤,味道鲜美,可作为减肥餐的做法 步骤1
  2. 金针菇撕开后从中间切断,装盘备用。

    金针菇蛋汤,味道鲜美,可作为减肥餐的做法 步骤2
  3. 锅中加适量食用油,烧至八成热下入葱姜爆锅,调中小火防止糊锅,充分爆香(葱姜微黄)后加入金针菇翻炒,炒至全部变软加入约2升清水,大火烧开。

    金针菇蛋汤,味道鲜美,可作为减肥餐的做法 步骤3
  4. 烧水的过程中将鸡蛋磕入碗中,加入5-10毫升清水,充分打散。

    金针菇蛋汤,味道鲜美,可作为减肥餐的做法 步骤4
  5. 汤中加入生抽、盐调味,水开后保持大火,将打好的蛋液缓缓倒入锅中,关火,用汤勺轻轻滑动将蛋液打散。

    最后加入香菜、香油,搅拌均匀就可以出锅了。

    金针菇蛋汤,味道鲜美,可作为减肥餐的做法 步骤5

小贴士

1.此方是2-3人吃的量,如果自己一个人吃的话,所有用料减半。

2.打鸡蛋的时候加入少量清水,可以让蛋花更滑嫩,看起来也更漂亮。

3.不需要加鸡精等鲜味素调味,金针菇本身的鲜味释放到汤里面已经非常鲜美了,过犹不及。

4.蛋液倒入锅中之后,不要等烧开,这样蛋花会比较好看,吃起来也更嫩。80℃已经达到杀菌的目的了,不用担心卫生问题。

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

全部44个作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-06 23:55:49
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