便当蛋糕🍰
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人做过这道菜
妮妮囡囡
用料
| 1、蛋糕材料： | |
| （1）蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 55克（中等个鸡蛋4个） |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 香草精 | 3克（可不加） |
| （2）蛋白泡： | |
| 蛋清液 | 100克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 2、奶油部分： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 各类水果 | 适量（装饰用） |
| 奥利奥饼干及各种装饰饼干 | 适量 |
便当蛋糕🍰的做法
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蛋黄糊：蛋黄、牛奶、玉米油，一起混合（小美：20秒，湿度2）
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筛入低筋面粉和香草精，继续搅拌均匀（小美：30秒，速度2，中间暂停，将锅壁上的粉类刮下，继续混合均匀）
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打发蛋白泡泡：蛋白液➕入几滴柠檬汁
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糖分三次加入，打发
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打发成有坚挺的小弯勾状态
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将三分之一蛋白泡泡加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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将翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白泡泡中继续翻拌均匀，要切拌的方式哦
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完全翻拌均匀
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准备四寸的蛋糕模具
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均匀倒入蛋糕模具中
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我这个一份量，正好是四寸的8份哦
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烤箱：上火160，下火130，预热，烘烤13-15分钟
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出炉晾凉
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晾凉后脱模
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奶油加入糖粉，高速打发
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奶油打发至硬性，适合裱花状态
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依次，便当盒放入油纸，挤一层奶油，加水果，盖上第二层蛋糕，再挤上自己喜欢的奶油花，点缀上水果，完成✅
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再做一款巧克力奥利奥口味哒，顺序同上⬆️（巧克力蛋糕做法：原味蛋糕配方中加入5克可可粉即可，同筛入低筋面粉过程中同时加入）
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嘿嘿…我家小囡给画的便当盒，可爱吧……
