牛排千层马铃薯配酸甜培根浓缩醋

土豆可以先修整掉两边多余的部分，
这样之后刨出的薄片宽度一致，方便整理

用蔬菜刨丝器 或者刀切出厚度一致的薄片，
尽量使每一片的形状一样。

把土豆片整齐的摞到一起
（这时可以开始热油）

修掉头尾，中间切一刀。
得到两沓土豆片，因为土豆本身的淀粉有粘性，可以使他们保持叠好的形状。

压实土豆片，使他们贴的更紧密，
用手指轻推土豆片，整理成菱形

小心的放入油锅，油温160°C，325°F。
炸4-5分钟，到表层鼓起，金黄。                   

炸好放到厨房纸上吸除多余的油分，
撒一点盐调味

接下来准备牛排
牛排就不用多说啦，有很多详细的煎牛排菜谱。
有几点再提醒一下~
牛排要提前一晚解冻，做之前一小时放到室温环境下，一定吸干表面水分后盐胡椒调味。

锅烧到冒烟后放入牛排。
熟度按个人喜好，表面一定要有硬脆的焦化层风味才足。
第一次翻面后放入一大块黄油，百里香 蒜等香料，

接下来倾斜锅，用勺子不停地舀油，浇在牛排上。到每一面都金黄焦脆。
（参考时间：4cm厚的牛排，每面4分钟，正好三分熟）
牛排煎好以后醒一会再切，以免肉汁没吸收掉直接切流失。

（可选）
最后再配一个酸甜培根浓缩醋
选用厚切培根，切成小粒，
下锅煎出培根的油分，到焦黄，盛出沥干。
油可以留着做别的菜用

倒入240ml，1cup的意大利香醋，
小火加热10分钟蒸发掉水分，浓缩酱汁

把西芹和洋葱切小粒，
培根西芹洋葱在上桌前混合到浓缩好的意大利香醋里

牛排切片，土豆摆盘，淋上培根酱，最后再洒一点盐和胡椒，上桌啦！