烟熏牛肉/Smoked Beef

我选的是牛胸肉 一般来讲都是选择牛的这个部位

!把牛肉上多余的肥肉剔除，稍稍留一些肥肉即可。把烟熏用的木头拿水浸泡1小时以上，为了一会儿加长木头的燃烧时间。

用黑胡椒和盐腌制牛肉，每一面都撒匀并且用手按压。可以撒一些lemon paper 调味，如果没有也无所谓。

把泡好的木头用锡纸包裹起来，然后在上面戳几个洞。

把锡纸包的木头放到有炭火的那一边，然后把肉放到没有炭火的一边。

炉子内的温度大概120-150摄氏度之间。

大概两个小时以后测量一下温度，肉内部温度达到80度以上就可以了，如果需要吃全熟牛肉那么温度要到达85度以上。

烤好后用锡纸包裹起来晾置20分钟左右。

切片就可以了。我这个大概是7分熟左右，肉的颜色基本是粉色。