新手轻松做·彩色牛奶馒头

✨①中筋面粉就是超市普通的白面，计算一下自己每个馒头想吃多大？按照量来称面。我这里用到了黑麦面和白面两种，分别用盆子放起来先。

✨用牛奶代替水和面（也可以用清水），面粉和液体比例大概2:1，需要根据自己面粉的脾气，酌情微调水量。✨加水后拿筷子先耐心搅拌成面絮，盆里基本没有干粉了，再揉。

整盆面絮大概这个样子。✨你可以在这一步加入喜欢的颜色粉（不做彩色馒头的话就直接继续下一步）

✨③还可以加奶粉，这是为了有奶香味，并不是必须的，分量随心情放即可，主要是揉面均匀就行。✨④做彩色馒头可以再加点小苏打，保色，也可以不加（我的就忘记加了）。✨⑤没有机器设备，我是下手揉面的，需要一点耐心和力气，努力揉光滑，新手的话就是认真耐心，它会慢慢光滑的，别急哈。加油😃

✨①面大概揉一下成团子，盖上湿纱布醒面10分钟，然后继续揉揉揉成光滑可爱的面团子。盖上纱布发面。大概需要1-2小时（看天气热不热），个头有之前1.5-2倍吧。按压不会塌陷厉害，就好了。✨②拿面团整形做馒头。我做了圆球馒头和刀切2种。然后再拿点白面，用模具盖小动物造型的小面团，贴上装饰一下。

✨左边是生的。右边是部分蒸熟的。揉面不完美，馒头不是很光滑。

咬一口，口感还是不错的。略微劲道有口感。侧面能看出来，揉面技术有待加强哈哈哈哈。

还做了几个纯白色的，这个揉面好一些，比较“水光肌”。有淡淡的奶香～

具体喜欢什么颜色的馒头，可以加对应颜色的粉。我用的是烘焙原料的粉，比用南瓜、紫薯等做泥再和面省事很多，上色也比较浓，大概和面粉的比例在12:1或者15:1就够了。 ＊＊＊＊✨提示：红曲米比较特殊，颜色特别厉害，比例我觉得500:1都够了...喜欢红色深可以多放一点，大家自己摸索一下。

✨①冷水上锅，大火水开蒸15分钟，关了火过5分钟再拿出来。✨②底部刷油，或者铺上油纸防止黏住，用油纸盖住顶部防止水蒸气流下来弄坏表面。 ✨图片第一次蒸的馒头，揉面不到位，好丑的南瓜粉馒头呀。。。。。余下的面粉用模具做了几个迷你的小花馒头，一口一个好可爱，我感觉家里有小朋友的会喜欢吃。

第二次做的馒头，加了紫薯粉的紫色馒头。还是揉面不到位，好丑啊哈哈哈哈哈哈🤣🤣🤣

咬一口味道还是可以的，鼓励自己继续努力🥰🥰

✨一次可以做一堆，蒸熟后冷冻起来。想吃的时候拿出来蒸热就好。✨配一杯热牛奶，馒头蒸一下，简单早餐也能可可爱爱啦！我做的是小馒头，也可以适当做大只些，随心就好～

馒头虽然丑，因为颜色明亮。放到便当里面，好像也还过得去？☺️☺️看着心情也愉悦了呐。

最近做了一波黑麦馒头，揉面技术进步，表面光滑了不少，也没有裂口之类的问题了。