蓝莓酱蛋糕卷

准备食材。

准备两个干净无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。

蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖融化。

加入玉米油，搅拌均匀。

倒入牛奶。

搅拌至完全融合。

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

用刮刀翻拌成均匀无面粉颗粒的蛋黄糊（不要过度翻拌，避免起面筋），放一旁备用。

蛋清中加入几滴柠檬汁、三分之一的细砂糖（这时可以开始预热烤箱了），用电动打电器打发蛋清。

打发至出现大泡泡时，加入第二次细砂糖，继续打发。

打发至泡沫细腻时，加入第三次细砂糖。

打发成这样有小尖钩的状态就可以了。

舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

翻拌均匀。

将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜里。

翻拌均匀。

烤盘底部铺一张硅油纸，将蛋糕糊倒入烤盘内，轻轻的震出里面的气泡。

放入预热好的烤箱，上下火150度烤15分钟，转140度烤15分钟。

要注意观察蛋糕表面的上色情况，根据个人烤箱特点调整温度与时间。

我的烤箱用这个温度与时间烤出来的蛋糕表面颜色刚刚好。

在蛋糕上面铺一张大点的油纸，用手轻拉住油纸两端，快速将蛋糕翻面脱膜，揭去底部的油纸。

再翻面过来。

均匀的抹一层蓝莓酱（或者自己喜欢的其他果酱）。

借助油纸，将蛋糕小心缓慢的卷起来，放冰箱冷藏定型。

半小时后就可以取出来，这时已经定型了

侧面是这样的。

切成自己喜欢的大小就可以了。

侧面特写。

口感轻盈松软，不甜腻。

装进月饼盒子里刚刚好。

装进盒子用袋子密封好，可以送亲戚朋友一起分享了。