【唐山版】辣子鸡

如图所示

首先准备三个鸡腿，洗干净备用

给鸡腿剔除中间的两个骨头，切段，不要切太大，如图所示，这个时候就不要碰水了，否则影响口感

开始腌制鸡肉，加入一小勺盐，3克胡椒粉，一小勺酱油，一小勺料酒，一大勺蚝油腌制十五分钟，加入一大勺淀粉搅匀，最后加入一个蛋黄搅拌均匀。

总过程大约二十分钟左右，腌制期间准备需要的其他辅料

葱蒜姜末，再切点洋葱末，喜欢的话可以加点苦水芹菜。

准备干辣椒，用剪刀剪成小段备用，辣椒根据自己的口味添加，可以放点灯笼椒增加香味，还有一大把的花椒

起锅烧油，小火炸花生米，然后复炸一次更加酥脆。捞出备用，千万别炸糊了

锅中油，加热至七成热，倒入鸡肉，大火炸至变色。

复炸第二遍，使肉更加酥脆，口感更好

锅中烧油，六成热后转小火，随即下入辣椒和花椒翻炒。

炒出香味后加入鸡肉块，加入葱蒜姜洋葱末

加入炸好的花生，三小勺的糖，一小勺盐，继续翻炒几下

撒入芝麻，加入几滴香油，出锅

出锅，十分很非常下饭！！！