小清新抹茶双色吐司【水合法】

Name: 小清新抹茶双色吐司【水合法】
Ingredients: 270克高筋面粉; 30克细砂糖; 40克淡奶油（奶油奶酪状）; 70克自制希腊酸奶; 3.5克酵母; 3克盐; 20克黄油; 15克炼乳; 80克水; 20克奶粉; 5克抹茶粉

3 人做过这道菜

是梦梦呀丶

⚫︎抹茶控的小清新来啦～一次可以吃两种口味的吐司喔夏天嘛清清爽爽的看起来就有食欲况且还是抹茶控的福利

⚫︎这次的配方和以往常做的不同，做了小小的变动。因为买的淡奶油放在冰箱凝结的太厉害不小心冻住了，不能打发就用来做吐司啦～还有酸奶统统进来

⚫︎依旧使用水合法～有人说水合法做出来粘手，那是因为静置时间不够或者没有根据自己面粉吸水性做调整……一定要看文末小贴士

用料

高筋面粉	270克
细砂糖	30克
淡奶油（奶油奶酪状）	40克
自制希腊酸奶	70克
酵母	3.5克
盐	3克
黄油	20克
炼乳	15克
水	80克
奶粉	20克
抹茶粉	5克

小清新抹茶双色吐司【水合法】的做法

酸奶和淡奶油都是这种固体状（如果特别稀水量就得减少）
把除黄油、盐、酵母、抹茶粉之外的所有东西加进面包桶里，和面模式三分钟没有干粉即可拿出用保鲜膜包好放冰箱里12小时以上
第二天拿出来时候面团已经可以呈现出厚膜状态了
加入酵母开启和面程序，酵母完全揉进面团里后再加入盐、软化后的黄油
大概20分钟就可以揉出手套膜（膜非常薄洞口光滑且周围有细小气泡）
拿出分为两团，略小的一团加入抹茶粉5克
加入抹茶粉
揉均匀
用保鲜膜隔离开防止串色。26～28度的温度下发酵
手指沾面粉戳个洞洞口光滑不回缩不塌陷就是好了
取出充分排气，滚圆盖保鲜膜静置20分钟
取出檊成长方形，先做原色再做抹茶色。抹茶放在原色上原色比抹茶色略微大一圈。尽量擀长一些，卷出来纹路好看
卷起来，长度和模具盒要匹配
放进去，放在烤箱里不盖盖子发酵周边放一碗热水保持湿度。水温45度左右，烤箱发酵温度38度。
发酵至8-9分满，盖上盖子。烤箱200度预热，放土司盒的时候再转成180度烤40分钟左右中层或者中下层。【根据自家烤箱脾气适当调节，我只能按自己的温度写】
切面成品图

小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g～20g左右液体根据面团状态添加。
⚫︎淡奶油我用的量是那种膏体状类似奶油奶酪的质地。不是稀的，如果你用的稀的，切记水量要更改！
⚫︎抹茶粉可以用其他可可粉果蔬粉之类代替换颜色～
⚫︎水合法的面团提前一天做， 12小时后用。这是通过面团静置产生的膜，夏天用这个方法更适合～手揉面团也会更省力省时间。
⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～
⚫︎圈圈好看必须面片擀长一些，不然卷出来圈数太少像个渔沟子
⚫︎有问题可以评论里讨论哈，但是恶意攻击的绕道，希望每一个小伙伴儿顺利完成。