抹茶红豆玛芬（纯素） Matcha Azuki Bean Muffin (vegan)

Name: 抹茶红豆玛芬（纯素） Matcha Azuki Bean Muffin (vegan)
Ingredients: 蜜红豆 sweetened azuki beans:; 100 g红豆 azuki bean; 30 g糖 sugar; —————————; 玛芬 muffin:; 150 g枫糖浆或其他糖浆（我用了代糖糖浆）maple syrup or other syrup (I used monk fruit syrup); 80 g蔬菜油 vegetable oil; 200 g豆奶（或其他植物奶） soy milk; 1.25 tbls泡打粉 baking powder; 400 g低筋面粉 pastry flour or cake flour; 1 tbls抹茶粉 matcha powder; 100 g燕麦（可选）rolled oats (optional)

抹茶红豆玛芬（纯素） Matcha Azuki Bean Muffin (vegan)的做法

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NotTooSweet

Adapted from Peaceful Cuisine’s tutorial on YouTube.

做了少说有十次了，我们家最爱的方子之一。简单，纯素，甜而不腻。大多数时候会偷懒用罐装蜜红豆😛

用料

蜜红豆 sweetened azuki beans:
红豆 azuki bean	100 g
糖 sugar	30 g
—————————
玛芬 muffin:
枫糖浆或其他糖浆（我用了代糖糖浆）maple syrup or other syrup (I used monk fruit syrup)	150 g
蔬菜油 vegetable oil	80 g
豆奶（或其他植物奶） soy milk	200 g
泡打粉 baking powder	1.25 tbls
低筋面粉 pastry flour or cake flour	400 g
抹茶粉 matcha powder	1 tbls
燕麦（可选）rolled oats (optional)	100 g

抹茶红豆玛芬（纯素） Matcha Azuki Bean Muffin (vegan)的做法

制作蜜红豆（如买罐装蜜红豆此步骤可省去）：提前一晚将红豆浸没于足量水中。次日将红豆加入小锅，加少量水淹没红豆煮沸，然后调小火煮一小时左右到红豆软为止。期间按需加水，注意不要糊锅。红豆软后，把糖加入锅中，拌匀，煮到水快消失为止。
制作玛芬：混合糖浆，油，豆奶。筛入低筋面粉，抹茶粉，泡打粉。混合均匀。
依个人喜好加入蜜红豆和燕麦，混合均匀。
180 摄氏度/ 360 华氏度烤 25 分钟。烤好后及时从模具中取出让湿气散出。凉下来以后就可以吃啦。