电磁炉拌炒叶子面

备料
切料：大蒜拍扁切碎，胡萝卜去皮切丝，包菜切丝
调味汁：将生抽，老抽，蚝油和糖加两勺水混合搅拌均匀

用汤锅烧开2500ml水下叶子面煮至7分熟捞出，放入冷水中待用（在锅里放点油可以防止面条粘连）

热炒锅，放油15g，放盐，放蒜蓉胡萝卜丝和包菜丝炒至断生，再加入鸡蛋划散炒熟盛出备用。

热炒锅放油5g，将面条从冷水中捞出悄悄控水放入炒锅（水不用控太干，待会儿用大火炒很快会收干水的），加入调好的料汁和面条一起开大火翻炒（此时全程要保持面条湿润顺滑状态），面条翻炒上色均匀后加入炒好的配菜一起炒，把水分稍微收干出锅装盘。

喜欢吃辣的在出锅之后拌两勺油泼辣子一起吃更香。