冲绳黑糖吐司
8.6
综合评分
41
人做过这道菜
做面包的麦子
这是一份迟交的作业，去年（ 2019年1月），观摩吴克己老师的直播课，其中就有这一款黑糖吐司。
感谢吴克己老师的无私分享。
下面的配方是换算过的两条450克吐司的量
感谢吴克己老师的无私分享。
下面的配方是换算过的两条450克吐司的量
用料
冲绳黑糖吐司的做法
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先将主面团的黑糖与水（需加热）混匀
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冷却后冷藏备用
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制作中种面团，水分两部分，一部分用来化开鲜酵母，另一部分直接加入面粉中，随后加入酵母水
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用低速3分钟打成团即可
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发至发酵盒，发至3倍大
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发酵好的中种面团内部组织情况
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除了黄油和盐，其他材料先打至七八分筋
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加入黄油和盐后（面团）打至完全
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整理面团，28度发酵30分钟
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发酵至按压后，面团有弾性有指印即可
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按160克分割面团
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滚圆
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28度松驰30分钟
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整形
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三个一组入模
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35度发酵至9分满
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高比克低糖吐司风炉160度烤26分钟
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出炉，完成
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两条吐司的量，根据自己的粉来选择
小贴士
水量，温度，时间，仅供参考
