驴打滚

1.黄豆粉制作：把黄豆洗净控干水分，

预热烤箱，上下管160，把沥干的黄豆

铺在烤盘里，放入预热好的烤箱内烤20

分左右（根据黄豆的份量和自家烤箱的

脾气来，我烤的黄豆比较多，大概烤了

45分左右），中途翻拌下黄豆，防止

烤糊，烤的不均匀。烤至金黄色并开裂

口，能闻到黄豆的香味就烤好了。

2.黄豆烤熟后，用破壁机打成黄豆粉，

喜欢吃甜的可以在里面加点糖一起打

（我加了2小勺，香中带甜，刚好😊）

3.如果你买了成品的黄豆粉，请自动过

滤掉前两步，直接上不粘锅把买来的黄

豆粉入锅开小小火炒至金黄色，十分钟

左右便可炒熟出锅了。

4.把粘米粉，白糖，糯米粉，玉米油混

合到一起，然后加温水搅拌成流动的面

糊状。

5.找一个深口盘子或盆子，里面刷油，

倒入搅拌好的面糊，把盆子震几下。

6.锅里倒水煮沸，放入搅拌好的面糊

盆，盆上扣个盘子或者盖一层保鲜膜，

防止滴水，蹿味。然后盖上锅盖，中火

蒸20分钟左右，如果担心没熟透可多加

五分钟，或者烧好后闷几分钟再拿出。

7.蒸好后取出备用，在案台上撒一层黄

豆粉，用刮刀把蒸好的糯米面从盘子内

取下来，铺在黄豆粉上，用擀面杖擀成

长方形的薄片。擀的速度稍微快些，糯

米面凉了不容易擀开，但也别急躁暴

力😂️

8.擀成长条后，用刮刀在皮上面抹一层

豆沙馅，抹平后卷起来，用刀

切成小段。（用刀切的时候要手起刀

落，干净利索些就不会粘刀）

9.装盘开吃咯~~😄

附加一份红豆沙馅的制作方法：红豆

250克，白糖125克，麦芽糖100克（没

有也可不放，当然放了更好😄），玉米

油100克


第一步， 红豆淘洗干净，泡一泡


第二步，泡好的红豆倒入高压锅里，

加入没过红豆的水（大概500克左右

吧），煮烂后马上拿出来（不及时拿

出，豆类会吸水膨胀，后期不好炒）

第三步，红豆倒入破壁机内，可以倒一

点煮红豆的水方便打豆豆😂️（可以在

破壁机内一起加入白糖，麦芽糖，一半

量的玉米油，如果怕不好打的话可以不

加，后面炒制的时候加，我怕麻烦所以

一起加入破壁机打成糊）。红豆打成糊

后倒入盆内，盆内垫一层纱布把水挤

干，后期炒制轻松些😊（放入其他配料

就不用挤了，自动忽略，反正我是

没挤，所以后期炒豆沙累成狗了🐶）

第四步，把红豆糊倒入不粘锅内，开小

火炒制（那种扑腾扑腾的要灭不灭的小

火啊，火大了容易炒糊了），如果打红

豆糊的时候没加其他配料的朋友，这一

步就可以先倒一些玉米油了，别一次倒

完了，要分批倒的😅️，再炒一会，倒入

白糖，炒炒炒……再倒一点玉米油，继

续炒炒炒，倒入麦芽糖，炒啊炒，最后

倒入剩下的玉米油，炒至抱团，光滑油

腻的豆沙馅就炒好了。


图中是我前几天炒制好的，放入冰箱冷

冻起来的豆沙馅，再用的时候放入不粘

锅内翻炒成团即可备用。😝️😝️