土味徽菜—中式炒年糕

今天准备的是这种切片好了的年糕，楼下菜店里两块钱一大包，可以做两次，超级划算。

用开水煮一会儿年糕，不用煮太久，否者容易黏连，滚水煮1分钟即可。煮完以后，放在凉水里浸泡着。

配料的选择呢，主要有蒜末、姜末、辣椒段、五花肉片、青菜（包菜、小青菜）

起锅热油，放入五花肉片，煸炒出香气

放入蒜末和姜末、辣椒段爆香

加入青菜略微翻炒一下，这一步千万别久炒，保持青菜的口感

随后马上加入年糕，翻炒后开始调味，生抽老抽各5ml，加入白糖5克，快速翻炒1分钟，就可以出锅啦。

酱香浓郁，甜甜辣辣，口感丰富，做为主食，作为一道菜，都非常合适

也不知道为什么，朋友来家里吃饭，竟然首当其冲就是想要吃这份炒年糕，我想可能是小时候记忆的味道吧。