香橙蛋糕卷

橙子切薄片，放入没过橙子的水，加入少量白糖，煮至水开。煮水的目的是去除橙皮的苦味。另外可以多准备几片，最后的五片挑选最完整的用。

橙子皮起锅，用厨房纸吸干水分，然后铺在烤盘上。

牛奶、白糖、玉米油混合搅打至乳化状态。

加入40克低筋面粉，翻拌至没有干粉，注意翻拌手法，防止面糊起筋。

放入4颗蛋黄，搅拌均匀，注意搅拌次数和手法哦。

这样翻拌，一手拿手机，一手操作还真不方便。

蛋黄糊准备好，现在就开始准备蛋白霜，同时烤箱140度预热。       4颗蛋白一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁，低速打发至湿性发泡。

3分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

倒入烤盘，用刮刀把面糊表面稍微整理平整，手速要快哦，然后高出落下震出面糊中的大气泡。

140度中下层35分钟，出烤箱高出落下，震出热气。从烤盘中拿出晾凉，表面轻轻盖上一层油纸。一切都刚刚好，表皮上色漂亮，也不掉皮，也没有开裂。

背面的毛巾卷也是超级漂亮。反卷、正卷都超级漂亮。

晾至温热就要开卷，冷了就不好卷了哦。然后油纸包好放入冰箱冷藏半小时定型。

切好，真的超级香，还有淡淡的橙子味。

装入蛋糕保存盒，明天的早餐只需加一杯牛奶。