敲好吃😋香爆的♨❗干炒牛河
9.0
综合评分
21
人做过这道菜
妍妍妈Ada
干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉嫩滑焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香美味、配料多样丰富，现在春韭正当时，选用韭菜花炒牛河特香，加配选用禾然有机天然发酵调味系列的酱油调味，滋味丰富，激发食物本源味，热辣辣的来一盘，营养美味大满足！
用料
| 牛肉 | 100克 |
| 河粉 | 600克 |
| 韭菜花 | 50克 |
| 彩椒 | 各色1个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 禾然有机酱油 | 1大勺 |
| 禾然有机米香料洒 | 1小勺 |
| 草菇老抽 | 1大勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 盐 | 10克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 食用油 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
敲好吃😋香爆的♨❗干炒牛河的做法
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食材大合照。
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将彩椒洗净切丝备用，韭菜花洗净切段备用，蒜头切碎备用。
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牛肉洗净，沿横纹切片放入碗中加入少许清水用筷子顺时针方向搅拌牛肉，直到牛肉吃不进水即可，加入禾然有机米香料酒1小勺、盐3克、糖1克、小苏打1克、胡椒粉少许、拌均匀，然后加入蛋清少许，食用油少许拌匀，锁住牛肉水份不流失，使牛肉嫩滑。
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用筷子或带上一次性手套将河粉扒松散，条条分开，不要粘连在一起。
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热锅凉油加少许蒜蓉先将牛肉炒至八九成熟(我选用不粘锅，慢火，让牛肉嫩滑)
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热锅凉油加入蒜蓉爆香，将河粉倒入锅里，用筷子轻轻翻炒，将河粉炒热，炒半干，加入1勺禾然有机酱油、1勺草菇老抽，喜欢重口味的此时可加少许盐和白糖，炒均匀。(这时可以用抛锅法炒，不建议用锅铲炒，锅铲容易将粉炒断)
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加入彩椒丝和牛肉翻炒，注意一定要大火翻炒，直到出现镬气(镬气就是食材在高温爆炒的瞬间产生的焦香，不是糊香😃)
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最后加入韭菜花快速炒均匀炒香，即可。
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装盘~热辣辣的，香香的，美味的哈😄
香爆了♨敲好吃❗
小贴士
1: 想牛肉嫩滑可以用走油的方法，即锅里加入宽油，将牛肉过油，八成熟捞出备用，(我喜欢用不粘锅少油慢火炒牛肉，因为用多油走油法，剩下的油在家里不好处理)
2: 河粉容易弄断，不建议用锅铲急速翻炒，最好用筷子挑起轻翻拌，会抛锅的可用抛锅法翻炒。
3: 买回来的河粉一定要将它扒散松开不粘连，炒时才好炒，易入味，不易断。
2: 河粉容易弄断，不建议用锅铲急速翻炒，最好用筷子挑起轻翻拌，会抛锅的可用抛锅法翻炒。
3: 买回来的河粉一定要将它扒散松开不粘连，炒时才好炒，易入味，不易断。
