戚风蛋糕胚（8寸）

蛋清蛋黄分离，放进无水无油的大盆里

把蛋清放冰箱上层冷藏

蛋黄加玉米油，细砂糖，拿手动打蛋器搅拌均匀。

蛋黄加牛奶搅拌均匀，无颗粒

加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，z字型搅拌，细腻有光泽无颗粒

打发蛋白，分三次加糖，加两滴香草汁，或者柠檬汁，或者白醋，打发到提起打蛋器是短而直的小尖角，预热烤箱130

把蛋黄再搅拌一下，取三分之一的蛋白，拿刮刀翻拌型搅拌，不要画圈以免消泡

把剩下的蛋白倒进去翻拌均匀

倒入模具9分满，放中下层120度，20分钟，可以避免大裂纹

模具移到中层，125度65分钟，在闷两分钟，手轻轻按压，听不到任何声音就熟了

取出模具，轻震两下，放凉约一小时，倒扣脱模