想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~

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疫情这么严重,想吃烤鱼又不想去饭馆,怎么办?想起了快要放绣的烤箱,在家也可以吃美味烤鱼~

用料  

草鱼 1条
葱、姜、蒜、干辣椒 若干
调味品:郫县豆瓣酱、剁椒酱、老抽、生抽、料酒、白酒、蚝油、盐、味精、黑胡椒粉 适量
配菜:西红柿、土豆、胡萝卜、红薯、娃娃菜、洋葱等 可根据个人口味添加

想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法  

  1. 腌制烤鱼:                                                             新鲜草鱼一条(让菜市场小哥哥把鱼清理干净,肚肚切开不断背,到家再给鱼儿认真洗个凉水澡,背上再划几刀,控干水分)                                                     1. 将1/2根大葱白切丝、姜切3-4片、半头大蒜,每个蒜一切两半备用
    2.将2勺郫县豆瓣酱、2勺老抽、1勺生抽、半勺盐、一勺料酒、一勺白酒、1勺蚝油、少许味精放入碗中,搅拌均匀备用
    3.用刚调好的调料给鱼儿做个玛莎🐔,带上一次性手套按摩几分钟,再均匀撒上少许胡椒粉
    4. 将切好的葱姜蒜,放在鱼儿肚肚里,用保鲜膜包好,放置1-4小时

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤1
  2. 鱼腌制好后(1-4小时)将烤盘上铺锡纸,刷上一层油,将腌制好的鱼放在烤盘里,鱼展开,鱼皮朝上,烤箱开220度,上下火,定时30分钟。

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤2
  3. 准备配菜                                                                 将鱼放入烤箱后,利用烤鱼的30分钟,准备配菜。
    将西红柿、洋葱、土豆、娃娃菜等配菜洗净,切好备用;其中西红柿洋葱必备,土豆、胡萝卜、红薯切条备用(可根据个人喜好添加配菜)

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤3
  4. 炸🥔/🥕/🍠条:将土豆、胡萝卜、红薯条放适量淀粉搅拌均匀,锅中烧油,油加热后(微微冒烟)加入土豆/胡萝卜和红薯,炸2分钟后捞出。放置1分钟后,再次下锅复炸1分钟后捞出备用(不用炸太久,一会还会放入烤箱烤)

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤4
  5. 烹制配菜:锅中放少许油,中火加入葱姜蒜、2-3勺郫县豆瓣酱炒半分钟至出红油

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤5
  6. 再加入西红柿大火炒至西红柿出汁后,加入盐、味精、胡椒粉、生抽、干辣椒、小米椒酱等,再加入其他喜爱的配菜大火翻炒炒至7分熟,加入调好的淀粉(2勺淀粉加少许水、香油搅开即可),大火翻炒几下盛出备用

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤6
  7. 配菜准备完成后,烤箱中的鱼也差不多30分钟了,从烤箱中拿出,鱼皮已烤至焦黄

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤7
  8. 将炒好的配菜和炸好的土豆/胡萝卜/红薯等均匀撒到鱼身上,淋上一点蚝油

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤8
  9. 再次上烤箱,220度上下火,烤15-20分钟即可;                         坐等美味出炉~ 看见烤鱼在烤箱里已经滋滋作响,流出鱼油,满屋飘香~

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤9
  10. 出炉~撒上香菜花~

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤10
  11. 口水是不是已流到嘴边啦😋😋亲自做起来吧~好吃🥰🥰

    想吃烤鱼?家庭烤箱版走起~的做法 步骤11

小贴士

1、鱼尽量多腌制一段时间,2-4小时为宜,最少1个小时;
2、郫县豆瓣酱是必备,也可以在加点黄豆酱和豆腐乳调味;
3、如果条件允许,可以把鱼先炸一下,再烤,我先麻烦就直接烤了;
4、千万不要小看配菜,烹制配菜时,一定要加西红柿炒出汁,和郫县豆瓣酱配一起味道会很鲜美~ 另外红薯和土豆炸好再烤口感会很好~

oh 买噶!! 终于更完了,感觉比做饭还累~ 希望大家都吃上美味的烤鱼😘😘
 

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该菜谱发布于 2020-04-07 15:27:08
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