面包新语“松松包”

20克高筋面粉+100克鲜牛奶，小奶锅中小火3分钟煮成面糊状，需不停搅拌，煮好后静置15分钟至凉，成为汤种。

汤种加130克冰鲜奶，1个鸡蛋，30克糖，1/4茶勺盐，290克高筋面粉，1茶勺酵母揉成面团。采用后油法再加入25克软化的黄油，揉出手套膜。

我用的小美“汤种牛奶面包”的方子用小美机器和面的。

烤箱开灯，不使用其他加热法，在里面放一碗水保持湿度。温度正好适合面团发酵，面团轻轻盖上保鲜膜保湿，发酵1.5小时左右至面团为二倍大，插入手指不回缩。（注意需要用大一点的碗，否则面团涨满保鲜膜会粘在保鲜膜上面）。

将发好的面团取出轻拍，拍掉大的气泡。分成约75克一个的剂子8个，搓圆。松弛20分钟。

面团擀成烧饼状椭圆形，下面拉宽一点，从上向下卷起来成为条状。放在铺好烘焙纸的烤盘中。发酵50-60分钟左右至原来的1.5-2倍。同时预热烤箱至170度（340华氏度）。

面团表面刷蛋液（鸡蛋黄加一点水和一点糖）。入烤箱烤20-23分钟至表面金黄。

待面包冷却后用锯齿刀在中间切开，用裱花袋在中间挤入美乃滋，在表面也抹上美乃滋。

将抹好美乃滋的面包放入放了肉松的大碗中洗个澡，让面包沾上肉松，可以用小铲子辅助添上肉松。

香喷喷的松松包就好了。咬一口肉松酥、面包软，香喷喷热腾腾😋