糖蒜

新蒜挑选干净完好的整个蒜头。切掉蒜头脏的根部，注意不要切到蒜瓣，再剪掉一点茎部，然后剥掉蒜衣，留下最里面包着蒜瓣那一层蒜衣即可。
我的瓶子小，为了省空间，就全剥成带皮蒜瓣了。
处理好，清水洗两遍。
干净无油的盆里加入1000克冷水，30克盐，化开，浸泡蒜4小时。

泡好的蒜沥干水分。我晾了18个小时。
晾的表皮无水且略干。

干净无油的锅内，加入400克水。

再加入400克冰糖。

煮一会儿，加入15克盐。

全部融化后，再加入500ml米醋，煮开，3分钟后关火，晾凉。

干净无油的大玻璃瓶一个，装好蒜，倒入凉了的糖水，加入白酒，盖上盖子，裹上锡纸避光。
阴凉处腌制一个月，再放入冰箱。
如果天气热，直接放入冰箱腌制。