唐小唐妈妈
调肉馅
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
水饺馅千变万化，不同的食材搭配有不同的滋味，不同的调料搭配也会呈现不同的风味。这个馅料，搭配不同的食材，包包子，锅贴，蒸饺都可以。
用料
调肉馅的做法
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放入葱花。一定要切碎一点。
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用搽姜板搽入姜泥。
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包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。
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加盐
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加糖，少一点点。
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黄酒加入。
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生抽加入。
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老抽加入
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用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。
水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水。
小贴士
1.搅拌好的肉馅冷藏备用，最好冷藏一晚上，让水分充分吸收。
2.可以加入自己喜欢的配菜，水分不多的菜切好后，可以稍微拌入点色拉油，这样拌过的菜，再拌入肉馅中不容易出水。
3.打水量要看肉的吸水情况而定。瘦肉多更容易吸收水分。
4.盐和老抽不要一次加太多，以防肉馅过咸，颜色过重。我的办法是饺子馅调好后会先包两三个，煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐，咸了可没法补救。
2.可以加入自己喜欢的配菜，水分不多的菜切好后，可以稍微拌入点色拉油，这样拌过的菜，再拌入肉馅中不容易出水。
3.打水量要看肉的吸水情况而定。瘦肉多更容易吸收水分。
4.盐和老抽不要一次加太多，以防肉馅过咸，颜色过重。我的办法是饺子馅调好后会先包两三个，煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐，咸了可没法补救。
