4寸豆腐代乳酪蛋糕，无需乳酪，无油，豆香浓郁且低卡，讨厌奶味一定要试试！（低糖版）

`准备模具:4寸，壁上和底部都抹黄油，底部放入油纸
`预热烤箱140°，烤箱中下层或下层加一烤盘水，为水浴法备用
`分蛋
A蛋黄糊:蛋黄，捻细腻的豆腐（一定要捻到顺滑的状态哦），低筋面粉，玉米淀粉，纯牛奶or豆浆混匀
B:冰过的蛋白＋白醋

`低速打发蛋白至八九分发，就是打发到你关掉打蛋器，提起来蛋白霜会挂在上面，长度大约三四横指的距离是刚刚好的。到快打好的时候可以转成低速，便于经常停下来查看一下，就是像冰淇淋一样稍稍流动的质地。
`分三次将蛋白拌入蛋黄糊，十字型或炒菜翻拌手法，拌匀后倒入模具，入烤箱加了水的烤盘中，140°60min
冷藏之后再吃！