改良版水煮鱼&回家吃饭 &顾大厨
0
人做过这道菜
巧娃子哈
大厨改良版，控油控盐，吃出健康
用料
| 乌江鱼鲢鱼 | 1条 |
| 黄豆芽 | 适量 |
| 油麦菜 | 1小把 |
| 小干葱 | 适量 |
| 泡姜 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 干豆豉 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 螺丝椒 | 适量 |
| 鲜贝露 | 适量 |
| 鸡汁 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 牛奶 | 少量 |
| 绿豆淀粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
改良版水煮鱼&回家吃饭 &顾大厨的做法
-
乌江鱼处理干净，改刀切片，用盐、胡椒粉、白糖、牛奶、绿豆淀粉搅拌均匀，腌制
-
锅内放油，下黄豆芽儿、油麦菜翻炒至断生，盛出垫底
-
锅内放油，下小干葱、泡姜、香葱、干豆豉、蒜片、螺丝椒煸炒，再下开水、鲜贝露、鸡汁，熬成料油
-
另起锅放水，汆煮鱼片，八成熟时盛出，放入料油锅中，煮开后即可盛出；
-
热锅凉油，下花椒、干辣椒炒香后，淋在鱼肉上，撒上香葱末即可
小贴士
腌制鱼肉用牛奶，这样做既可以去腥，又可以让鱼肉变得滑嫩；
放螺丝椒，螺丝椒味道清香，营养价值很高。
放螺丝椒，螺丝椒味道清香，营养价值很高。
