青团#咸蛋黄肉松

第一步  做馅：
咸蛋黄10个蒸熟、压碎过筛，加入60g肉松、60g沙拉酱，拌匀后，称重后平均分成12份（每份大约22g），每个揉成圆球丢冰箱急冻

第二步  艾草打汁：
1.去苦味：艾草焯水后捞出，泡冰水，洗一两遍，挤干净水
2.加入275g净水打成汁

第三步  揉面
1.25g澄面、7g猪油、25g热水用筷子搅拌成澄面团
2.取第二步的艾草汁250g、300g糯米粉、上一步骤的澄面团、20g糖，筷子搅拌匀后用手揉成三光面团（手光、盆光、面光）

第四步  包馅
1.称重第三步的面团，总重量➗12份，大约48g/份，但是包一个再取一份，不然会干
2.这个时候可以烧一锅水了，拿来蒸的容器要垫油纸，家里没有油纸我用锡纸的，锡纸上也要涂点油

第五步  蒸：上汽后再放入蒸8分钟，出锅趁热在团子表面涂油，冷了就可以开吃，团子糯有弹性、肉松馅咸香不腻！热吃的话团子会粘牙～