家庭油条
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米宝_sav1
用料
家庭油条的做法
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先把干料混合均匀后慢慢加入湿料，用筷子搅拌成团。
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成团后用手揣（可以用揉面手法（建议揣面带一次性手套，揣五六下醒5-10分钟）
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面团光滑后整成椭圆形密封好放入冰箱进行低温发酵，第二天使用，第二天需要回温后才可以整形炸油条。
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整型时不能揉，直接把面团轻轻擀开后切片，两片垒成一条中间压一下，再轻轻拉长后下锅。
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下锅后要轻翻，温度要够才能产生内部蓬松的结构。
小贴士
1.有人说面团只能揣，试了下揉也是可以的，只要最后结果是面团光滑就行，但是油条的面团相对湿润，可能不太好揉。
2.小苏打的产生大空洞的必要因素，泡打粉用家用无铝即安全。
3.低温发酵过夜的油条口感会比正常短时间发酵的油条效果好。
4.炸油条时温度一定要上去，不然炸好的油条口感不酥脆。
2.小苏打的产生大空洞的必要因素，泡打粉用家用无铝即安全。
3.低温发酵过夜的油条口感会比正常短时间发酵的油条效果好。
4.炸油条时温度一定要上去，不然炸好的油条口感不酥脆。
