戒不掉的湖南剁辣椒

选好一点的朝天椒，清洗干净，晾晒干，不要有生水。

晾晒干表面水份的朝天椒把梗摘掉，不好的挑出来留下好的，蒜🧄去皮，姜切块。我偷懒，用的破壁机。也可以手工切这三样，切碎就行。

朝天椒用破壁机最小档打2分钟左右就行了，不能开大了马力，打成泥就不好了。😁

看我的搅拌出来是这样的，很好。

椒搅碎后倒出来备用，把姜和蒜依次放入破壁机，继续打。

一分钟就搅碎啦，太方便了。倒入装朝天辣椒的盆里。

加入盐拌均匀，这里可以尝一下，放稍咸一点。

拌匀之后，好漂亮的颜色。

装入干净的容器，密封好。常温下5天左右就可以吃了。然后再放冰箱保存，可以吃几个月的。