薄荷巧克力杯子蛋糕Cupcake Jemma‘s Chocolate Cupcake Base

开始前先预热烤箱：
风炉170°C；普通烤箱190°C上下。

首先在一个容器里混合所有的干用料：低筋面粉，细砂糖，可可粉，巧克力碎，小苏打和盐，用蛋抽搅拌均匀。

接着在另外一个容器里混合湿性用料：白脱牛奶，冷却的黑咖啡，植物油和一个鸡蛋，同样也是用蛋抽混合均匀。

⚠️白脱牛奶如果买不到可以用全脂牛奶自制，超简单！ https://www.xiachufang.com/recipe/100451294/

将干性材料倒入湿性材料混和物，用蛋抽搅拌均匀至丝滑无干粉。

状态基本如图，因为里面有巧克力碎，所以会有小疙瘩，不用担心，只要干湿材料都混合均匀即可。

把面糊倒入一个有尖嘴的容器，然后倒入模具。每个孔倒入2/3满。

放入预热好的烤箱，烤20-24分钟。

出炉前用手指在蛋糕顶部轻轻地按一下，看蛋糕是否回弹，有回弹证明蛋糕已经烤好了，如果没有回弹，再烤4-5分钟。

拿出蛋糕晾凉，一定是要凉到室温再裱花。

蛋糕出炉后开始准备奶油：
将室温软化的黄油倒入打发容器，可以使用厨师机或手持打蛋器。

高速打发至少5分钟，黄油的状态应该是发白并体积膨胀。

分两次加入糖霜，刚加入时用低速搅拌均匀，再开高速，直到糖和黄油完全融合，大概3分钟左右。

将新鲜的薄荷叶切碎，在研磨碗里研磨至细碎，在研磨碗里倒入3-4大勺牛奶，混合，再将混合液过细筛，倒入打发的黄油。然后开厨师机混合至均匀。混合好的奶油是薄荷天然的浅绿色，我个人觉得很漂亮了，如果想要更鲜艳，可以自行加色素。

如果你没有新鲜薄荷，用一小勺薄荷精也是可以的。就直接加入牛奶再混入打发的黄油搅拌均匀就可以了。

待蛋糕底完全冷到室温再裱花，大家自行裱花装饰，尽情发挥。