肉蟹煲【简单易上手】
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人做过这道菜
喜团子dd
有什么菜能同时满足海鲜爱好者和肉食爱好者呢？
有什么菜可以让你在朋友面前大露一手呢？
就是这个颜值高、能解馋、能吃饱的肉蟹煲啦～
不需要餐厅复杂的秘方㊙️在家简简单单就能做出来。
4个人轻松光盘！
有什么菜可以让你在朋友面前大露一手呢？
就是这个颜值高、能解馋、能吃饱的肉蟹煲啦～
不需要餐厅复杂的秘方㊙️在家简简单单就能做出来。
4个人轻松光盘！
用料
| 梭子蟹 | 3只 |
| 明虾 | 750g（4人份） |
| 鸡爪 | 1000g（4人份） |
| 小土豆 | 10个 |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 4片 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 黄冰糖 | 适量 |
肉蟹煲【简单易上手】的做法
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鸡爪洗净剪去指甲。锅内加入水、姜片，鸡爪热水下锅煮开，捞出洗净备用。准备炖锅或高压锅，倒入处理好的鸡爪和桂皮、八角、香叶等所有调料（根据自己口味，大蒜除外），再加热水没过鸡爪，炖煮15-20分钟。我用的是铸铁锅，刚好软糯半脱骨。
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梭子蟹洗净宰杀，去掉皮筋，上蒸锅蒸10分钟。蒸熟后取出对半切开备用。
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明虾剪掉头部虾须和尖的地方。有耐心有需求的小伙伴可以开背去虾线。用厨房纸巾吸干水分。新取一个锅，加适量油烧热，倒入明虾小火煎炒。煎出香味和虾油后关火备用。
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小土豆去皮切滚刀块，不要加水浸泡。取足够大的锅，锅里倒适量油，放入生姜、大蒜、小土豆不停小火翻炒，炒到土豆内部有被油浸润的感觉。
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将炖好的鸡爪和汤汁（过滤掉调料）全部倒入锅里，炖煮15分钟。😄用了第一次2人份的图
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加入切好的螃蟹和煎炒过的明虾，再煮5分钟。调整下螃蟹的位置，凹个造型，撒上香菜和芝麻，出锅啦～
小贴士
1.千万不要撒葱花！千万不要撒葱花！千万不要撒葱花！第一次煮的时候撒葱花了，感觉味道不是很协调，第二次煮的时候只放了香菜和熟芝麻，又好看又好吃。不喜欢的童鞋也可以不撒，不影响味道，但是千万不要撒葱花…
2.土豆炒到被油浸润的感觉，可以让土豆吃起来更软糯，熟的更快。
3.螃蟹蒸熟切开比切开用油煎更鲜，更能保留螃蟹本身的味道。
4.明虾一定要用微宽油煎炒。虾油是味道的关键之一。
5.调味在卤鸡爪的汤汁里，按照平时的咸淡口味调好。因为加了生抽和老抽，咸味够了，所以这个配方里没有加盐。
2.土豆炒到被油浸润的感觉，可以让土豆吃起来更软糯，熟的更快。
3.螃蟹蒸熟切开比切开用油煎更鲜，更能保留螃蟹本身的味道。
4.明虾一定要用微宽油煎炒。虾油是味道的关键之一。
5.调味在卤鸡爪的汤汁里，按照平时的咸淡口味调好。因为加了生抽和老抽，咸味够了，所以这个配方里没有加盐。
