新元素同款/鹰嘴豆泥酱
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人做过这道菜
superAmelie
昨天啃一根胡萝卜的时候，突然思念起了新元素的鹰嘴豆泥酱拼盘…今天用家里的材料发挥了一下，没有芝麻酱和甜椒粉的情况下，口感口味相似度居然也达到了90%…🥂
用料
新元素同款/鹰嘴豆泥酱的做法
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鹰嘴豆200克清洗、挑去杂质，浸泡一晚。原则鹰嘴豆罐头也可以的，更方便。
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小火焖煮1小时，尝一尝是否口感绵软，不OK的话就多煮一会儿，软烂的豆子打酱更顺滑。
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破壁机里放一半煮好的鹰嘴豆、蒜碎，打碎后慢慢往里加另一半。
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依次加入部分橄榄油、柠檬汁、盐（不要一次加太多）、黑胡椒粉，如果过于浓稠很难搅动可分次加煮豆子的水，打至细腻顺滑。过程中可尝尝口味，淡了加盐。
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我用的破壁模式、沙冰模式，总之就是要鹰嘴豆泥细致柔滑，像这样、或者吃起来有豆渣感都不到位啊…慢慢打。
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从破壁机里盛出，放进乐扣保鲜盒，倒一点橄榄油封层防氧化…沾胡萝卜和芹菜、抹面包都好吃。（舍不得粘在破壁机里的酱，当即烤了片吐司抹干净吃掉了，美味！）
