好吃的肉松面包

除黄油以外，全部放入厨师机搅，注意不要让酵母与糖盐直接接触，会破坏酵母活性！注意此时只能开低档，就是尽量慢的速度，因为刚开始材料没有融合好的话就开始快速，对面团是极大的破坏。搅拌至看不见干粉时，可以转中快速。夏天一定要用冰袋敷，面包打面温度非常重要，一定不能过高！不然影响一整套操作。

搅至7.8成面筋，怎么解释呢，就是拉开有粗糙的膜。此时加入软化常温的黄油，我忘了拍照了。下次补上。大家将就想像一下哈？

继续调至慢速等黄油完全融入面团中，可以转快速，直到能拉出很薄的薄膜。出缸。一定要将面打到位，不然对成品有很要命的影响。出缸温度控制在25到28°

28°湿度75%的环境发酵至两倍大或者常温也行，不可以发的太久了。一般30分钟左右。不可以超过1小时。手指沾点面粉按压有稍回弹就行。不可以发过了，如果按压一点点回弹都没有就是发过了。

将面团分割60g左右一个，正负最好不要超过2g。揉圆。松弛20到30分钟。分割揉圆时若有很大气泡则是发大了。要缩短第二次醒发的时间。不然成品就会偏酸。

准备好肉松，怕肉松太咸的可以将沙拉酱拌入。适量就好。肉松好的肉松可以试试黑旗的。

将松弛好的面团。擀开。擀长。将肉松竖着铺开放，不要堆在一起。为了成品口感有层次感。卷成橄榄型。不好意思下次一定上图。

放入30°左右80％湿度发至两倍大。怎么看发没发好。摇动烤盘，面包像一坨肥肉一样摆动，就基本可以了。

刷上牛奶液，（这款因为要撒上香料，我不喜欢蛋液反光的样子。更喜欢牛奶液的哑光色，有高级感。哈哈。这个依个人喜好。我只是觉得配方没用到鸡蛋，再鸡蛋来刷蛋液很浪费。）

再撒上香料在表面，用沙拉中间挤一条，或者挤〰波浪️都可以！！

进烤箱，我是海氏c76，中下层。用上火195下火185烤14分钟。只要颜色上去了就行。注意的是，甜面包一般上色深些好看！一般日式的甜面包上色都蛮深的，因为糖起作用了，发生美拉德反应。再加上我用牛奶液，哑光色很高级感～哈哈每个人烤箱不同，自己要熟悉自己烤箱的温度哈。

出炉震一下，为了防止水蒸气在底下出不来，让面包塌陷。为什么我说面团擀长些，肉松也竖着放比较好呢。因为会如图，肉松有层次感，吃的不会那么腻！！这样真的好看又好吃，虽然整形会比另一种难些。面包松软有弹性！！王后的面粉物美价廉。比金像的好！！如果买25kg价格不会比金像贵多少。

意式香料的话。在烤的时候满房间都有意式香料的味道，真的我觉得大家不要错过他们的搭配。如果实在没有不加就是了。但是就变成正常的肉松包了。没有了特色。😁😁

你们也可以在表面加马苏里拉，我只是不想让面包表面看过去太复杂，所以也就没加。个人比较喜欢简单的感觉。