让我回忆一下~
鸡中翅解冻洗一下,随后切好,沥干水分。
准备个大碗,放鲜辣粉,五香粉,小苏打,胡椒粉,香葱粉,大蒜粉,用勺子搅拌均匀。
然后加入西餐调味料六种。这是研磨瓶,研磨成碎,加入。
是这六种。不必非跟我买一样的,缺少几个也没事。
把鸡翅放入碗里,戴上一次性手套,按摩揉捏鸡翅,让粉末均匀沾上。然后加一点点老抽,只为上色,不要让酱油抢味,一点点能上色就行。还是搅拌均匀。
腌制2小时。
不粘锅放少许油,煎鸡翅,来回翻炒,这步可以让鸡翅外皮Q弹。
直到鸡翅有些出油了,放水,水和鸡翅齐平,开盖中火煮。
煮到水少了一半,翻炒鸡翅,让汁水收干,收干后锅底只有油,没有汁了,此时关火出锅。
我没有放糖,没有放盐,但是有咸味,味道都是那些香料粉叠加出来的效果。入口是鲜辣的——因为有加鲜辣粉,回味又带着浓厚的香气,和红烧鸡翅的甜味是不同的。
如果觉得鲜辣味不明显,可加大鲜辣粉使用量。
鸡翅的皮很Q弹,里面肉很嫩。