樱花草莓慕斯
4
人做过这道菜
沉夕
用料
| 蛋糕底 | |
| 粉色海绵蛋糕 | 1片 |
| Punch液 | 5～10克 |
| 原味慕斯液 | |
| 奶油奶酪 | 160克 |
| 糖 | 40克 |
| 原味酸奶 | 30克 |
| 香草精 | 3克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 草莓 | 8个 |
| 草莓慕斯液 | |
| 剩余慕斯糊 | |
| 草莓（搅拌成液体） | 150 |
| 吉利丁 | 4 |
| 淡奶油 | 150 |
| 樱花镜面 | |
| 盐渍樱花 | 8朵 |
| Schweppes/雪碧 | 150克 |
| 糖 | 20克 |
| 吉利丁 | 2～3克 |
樱花草莓慕斯的做法
-
盐渍樱花取出几朵，泡入温水里直到软。
-
先做一个粉色的海绵蛋糕。切出一片厚1厘米左右做蛋糕底。
-
奶油奶酪放在室温软化到能搅拌均匀。
加糖，和酸奶，香草精搅拌均匀。 -
吉利丁冷水浸泡至软。
隔热水加热到融化。 -
舀出一勺奶酪慕斯液入吉利丁中，搅拌均匀。
将吉利丁液倒入奶酪慕斯液。 -
淡奶油打发至6分。
倒入奶酪慕斯糊，搅拌均匀，至此，原味慕斯糊完成✅ -
草莓洗干净，一整颗排列整齐放入4寸小慕斯圈中。
慕斯圈底部用保鲜膜包好，用平底盘子托住。 -
原味慕斯液倒入小慕斯圈，盖过草莓顶部就好。
不要太满！
放入冰箱冷冻至少1个小时至全部凝固 -
150克草莓搅拌机打成草莓酱。
吉利丁泡软，加热到液体。
淡奶油打发到6分。 -
将
草莓酱
吉利丁液
淡奶油
分步加入剩余慕斯液
草莓慕斯液至此做好✅ -
粉色蛋糕底刷一层Punch液，浸润蛋糕片。
铺在6寸慕斯圈底
-
从冰箱里取出已经定型的原味慕斯，放入6寸慕斯中，用小刀辅助脱模。
-
在大慕斯圈中倒入草莓慕斯液。直到盖过原味慕斯为止。
-
放入冰箱冷藏3小时以上。
直至定型。 -
吉利丁泡软隔热融化，
加入Schweppes或雪碧
加糖。搅拌均匀倒入已经定型的慕斯表面。
-
用牙签或者筷子小心将泡开的樱花铺在镜面液中间。分散开，每一朵不要离得太近。
-
转移到冰箱里冷藏。
转移过程中可能花朵会移动，在冰箱里放好后，再调整一下位置。 -
冷藏至少2小时以上，直到镜面凝固定型。
取出脱模，完成✅
小贴士
1.戚风蛋糕太软，不适合放在慕斯底担不住。用海绵蛋糕或者饼干底。
2.白色原味慕斯模具不要填的太满，如果太高，下一步粉色慕斯需要盖住白色的内心。
3. 粉色慕斯液同样不要填的太满，要给镜面留出至少1厘米的高度。太薄的话，樱花镜面会不平整。
4. 盐渍樱花需要至少2～3小时在温水里浸泡，然后慢慢用手或者牙签将花瓣分开一些才好看。
2.白色原味慕斯模具不要填的太满，如果太高，下一步粉色慕斯需要盖住白色的内心。
3. 粉色慕斯液同样不要填的太满，要给镜面留出至少1厘米的高度。太薄的话，樱花镜面会不平整。
4. 盐渍樱花需要至少2～3小时在温水里浸泡，然后慢慢用手或者牙签将花瓣分开一些才好看。
