麻辣皮皮虾
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人做过这道菜
西岩清竹
春秋两季，最爱的皮皮虾。
家有小孩，剥虾费劲，所以剪掉了皮皮虾的边缘一圈尖刺硬壳，再剪成段，入味又好剥。
家有小孩，剥虾费劲，所以剪掉了皮皮虾的边缘一圈尖刺硬壳，再剪成段，入味又好剥。
用料
| 皮皮虾 | 2斤 |
| 朝天椒 | 10个 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1头 |
| 花椒 | 1把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 麻辣龙虾调料 | 1勺（考虑吃辣能力） |
| 青岛啤酒 | 500毫升 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 紫苏叶 | 1把 |
| 香葱 | 3—5根 |
| 植物油 | 适量 |
麻辣皮皮虾的做法
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皮皮虾洗净，锅中放冷水，倒入虾焯水至变色。
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捞出控干水分。
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沿着皮皮虾的边缘剪掉一圈硬刺，剪去头，把虾身剪成段。
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各种调料准备好。
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啤酒，生抽，香醋。
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锅中热油，倒入所有调料炒香。
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倒入皮皮虾翻炒，浇入两勺生抽两勺香醋。
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加入一罐啤酒，将干紫苏放入，盖上盖子大火煮七八分钟，中间可以视口味加少许盐。
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出锅撒葱花。
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每逢春秋都要做上几次。
