香甜马耳（莆田记忆美食，厨房小白也不会失手的配方）

首先准备好所有的食材（如图所示）

称取三百克面粉

称取15克糖（这个甜度比较适宜），加入面粉中

面粉中加入20克食用油（这里我用的是葵花油，玉米油也可）

加入鸡蛋，鸡蛋先在一边打散再与面粉混匀

称取3克酵母

首先酵母粉加入一百二十克左右的温水（不烫手），搅拌均匀，放置一旁备用。

将面粉鸡蛋油等搅拌均匀后，倒入酵母水用筷子搅匀，面粉呈絮状下手揉匀。

揉面过程中根据自家面粉的吸水性自行加水，因为已经加入了鸡蛋和油，所以水比平时做馒头加的水要少，将面团揉至光滑如图中状态即可。

我们这里温度还比较低，且没有暖气，这里有个发酵小技巧教给大家（在锅中提前加水加热成不烫手的温水，给面团营造出一种温暖的发酵环境），温度适宜（24℃-26℃）的小伙伴可将面团盖上湿纱布直接放在室内发酵。将揉好的面团放在盆中，将盆放入锅中发酵一小时。

发酵成两倍大，如图中这个大小即为成功。

发好的面团呈蜂窝状

取出发酵好的面团三分之一，加入55克糖

加入适量黑芝麻，白芝麻

下手揉匀，揉到盆中无糖颗粒就可停止，别过度揉搓，糖会化水

案板上撒上适量干面粉，取出剩余的面团，稍微揉匀，排气，用擀面杖擀成长方形，约10厘米宽，32厘米长，不要擀得太薄

将事先准备好的糖面团扯成长方形均匀的铺在面皮上（注意上下要留出1厘米左右的空白）

将面团对折过来，如图所示

用刮板（没有刮板可以用刀抹上一点油防粘）切成约4厘米的小块

将切好的面块留出较大间隔（防止糖化水互相粘黏）摆在保鲜膜（也是为了防粘）上。

在如图位置对折处，撒上干面粉避免炸的时候黏在一起，炸出来不好看，周围一圈也可撒上干面粉，减少糖水的渗出，放在原处盖上一层保鲜膜再次醒发15-25分钟。

锅中热油五六成热的时候转小火，放入二次醒发好的马耳坯，用小火炸制（小火才能保证马耳熟透），炸制过程中要用筷子不时地翻动马耳，使马耳上色均匀

炸至金黄如图中所示，即可捞出

得到一盆圆鼓鼓，甜蜜蜜，香脆脆的马耳