香草白巧冰淇淋

准备好材料，做起来才不会手忙脚乱噢。

鸡蛋只取蛋黄，然后加入白砂糖

打散（蛋黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂，乳化剂能将水份和奶油充分的融合；使口感和味道更好。）打至蛋黄发白，备用。

香草荚用刀尖纵向划开，再用刀背刮出籽。

皮和香草籽一起放入牛奶里。

将牛奶加热至80度。

把香草牛奶倒入蛋黄中
（左手缓慢倒，右手快速搅打，以免烫成蛋花）
如果有条件，两个人搭配最好。

香草皮不取出来的哦，也一并倒进蛋奶液里啦。

混合好的蛋奶液重新倒入奶锅中，隔水加热。
大锅中的热水不要沸腾哦，蛋奶液的锅坐在热水中，蛋抽不断搅拌锅中蛋奶液，直到蛋奶液变的浓稠为止、（这一步一定要不停的搅拌）

浓稠的状态如图，如果熬的不够，冰淇淋里会有冰渣哦，所以这一步一定要有耐心哦、为了好吃的冰淇淋忍一忍 哈哈哈。

打发无聊的时间可以打开个剧边看边熬呀。

蛋奶液熬好以后，趁热加入白巧克力币，用余温把巧克力币全部融化

然后坐入冰水中降温

彻底凉透后加入淡奶油和朗姆酒。
①用冰淇淋机制作，淡奶油不需要打发！！
②没有冰淇淋机，可以将淡奶油打发至6-7分的样子与蛋奶酱混合均匀，然后倒入模具直接冷冻）

混合均匀倒入冰淇淋机内

搅呀搅呀

有了白巧的加入，质地更丝滑噢。
个人觉得这个配方最适合冰淇淋机制作，因为通过边冷冻边搅打的质感更好。

慢镜头下的质感！！

打好的冰淇淋立刻放进冰淇淋盒内，然后立刻送入冷冻，家里的冰箱冷冻室温度调到最低，快速急冻的口感最好噢。

冰淇淋在挖球前先放入冷藏室里软化20分钟左右再挖球，不然质地很硬，不容易塑球形。

冰拿铁里放一球香草冰淇淋，等它慢慢融化～咖啡de醇苦+冰淇淋de香甜丝滑，简直美味至极〰一定要试试这个。

喔～

灵魂香料：香草荚是什么，请翻看我之前的菜谱有详细的介绍哟~
名称是：关于香草荚看这一篇就够了，教你选到味道好的香草荚。在这里www.xiachufang.com/recipe/102821332/

如果没有冰淇淋机，也没有白巧克力又想吃香草味冰淇淋的朋友：
我之前还有个适合你的方子，往前翻一下就找到啦，名称是香草冰淇淋。
同样，没有冰渣哦。