不塌不陷的杯子蛋糕

准备材料。

蛋白蛋黄分离，一定要无水无油。蛋白里面不可以有一点蛋黄

蛋白打发过程。

细砂糖分三次加入蛋白中。
蛋白滴3滴柠檬汁，低俗打发到有鱼眼。加入20g糖。
蛋白中高速打发到泡沫绵密，加15g糖。
蛋白中高速打发到可以提起流动糊糊，加入15g糖。
蛋白打发到可以硬性拉钩，倒扣也不掉。

制作蛋黄部分。准备蛋黄糊。蛋黄加入糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀再继续加入纯牛奶，搅拌均匀。

筛入面粉，可以少量多次，边筛边用手动打蛋器z字形搅拌。直到混合均匀。

拿出蛋白霜，取1/3倒入蛋黄糊，翻拌均匀。再把拌均匀的糊糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。

倒入纸杯，8分满。震出气泡。

图片手误！烤箱130度预热，烤50分钟。为防止开裂我们分段烤，前面25分钟130度，然后转150度继续烤25分钟

出烤箱的蛋糕大力震出热气。再倒放或者侧放即可。

松软

好好吃